京うどん生蕎麦　おかきた

飽くなき探究心：石川県白山山麓産のそば粉や、有機米、京麩　半兵衛さんの生麩、生湯葉、利久坊。その他、国産和牛や若鶏、天然海老、毎朝手揚げの地元豆腐店のおあげさん、京野菜など、手を抜かない素材選びにつとめています。

出汁（だし）は京うどんの命：天然利尻昆布のみを使用。本物の出汁にこだわり続けた初代が十七年の修行で修得した技法を受け継ぎ、二代目が五十年余りで培った技で仕上げた唯一無二の風味をお届けします。

ご機嫌を伺いながら：「京のうどんは出汁で食す」と出汁を重んじる京都の人々に愛されてきたのは、主張しすぎない細めの麺。京美人のように、艶やかでコシのある仕上がりになるよう、ご機嫌を伺いながら、10分から15分程ゆがきます